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本文目录

1. 青椒辣子鸡的大全家常做法王刚
2. 王刚凉拌鸡的做法
3. 辣子鸡肉的做法

青椒辣子鸡的家常做法王刚

主料：鸡半只、青辣椒500克、青椒全蒜几瓣、鸡做椒鸡家常姜适量

辅料：花生油适量、常青菜精盐适量
、做法生抽适量、大全五香粉适量 、青椒全料酒适量、鸡做椒鸡家常淀粉适量

做法：

1 、常青菜鸡洗净
，做法先切条，大全再用到切成小块 ，尽量剁细。把干淀粉 、生抽 、料酒、五香粉、盐放入鸡肉中 ，抓匀，腌制10分钟

2、青辣椒洗净后 ，切成圈，辣椒的种类根据自己的口味选择尖椒和朝天椒都可以。生姜大蒜切末

3、油锅烧热，将姜蒜末倒入锅中炒出香味

4、倒入青辣椒圈
 ，炒出辣味后捞出备用

5
、另起油锅 ，下入鸡丁 ，大火煸炒 ，直到鸡块表面的油脂析出 
，肉块焦黄紧致

6 、将炒好的青椒圈倒进去 ，加盐调味
 ，炒匀即可出锅

王刚凉拌鸡的做法

仔鸡半只

辅料

大葱1根

姜1大块

大蒜2瓣

红油3勺

花椒面1小勺

白糖1勺

黄酒1大勺

生抽适量

醋少量

1.将鸡洗净切成三大块，放在冷水锅里加姜片煮，煮开后二十分钟，用筷子能扎透就可以了。晾凉后撕成鸡丝。

2.将姜 、蒜沫和生抽
、白糖、醋 、花椒面、红油 、葱段放在鸡丝上面 ，拌匀即可开吃。

辣子鸡肉的做法

主要原料：肉鸡腿，青椒，红辣椒，干辣椒 ，大蒜
，淀粉，芝麻

做法

1 ，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀

2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段

3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时 ，比如避风塘）

4，锅烧热 ，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄 ，捞起沥干油待用

5
，锅中留底油
，放入蒜末炒香

6，加入青红尖椒和干辣椒段同炒

7，加入炸好的鸡块，翻炒

8  ，加入酱油、料酒 、糖、盐翻炒

9 
，加入熟芝麻翻炒

10 ，淋入香油起锅

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